Catégorie plante aromatique

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Article de périodique

Les épices indiennes dans le viseur des autorités sanitaires

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24753 (02/08/2024) p.9
• Carole Dieterich

Le point sur la contamination des épices indiennes et leur contrôle sanitaire : la présence d'oxyde d'éthylène, le marché des épices, les conséquences de l'alerte, le contrôle des épices.

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Dune : anatomie de l'Epice

• • Fabrice Chemla
  • Kheira Bettayeb
• Editeur : Centre national de la recherche scientifique (CNRS) 2021

Entretien avec Fabrice Chemla, chimiste et passionné de science-fiction, à propos de ses recherches sur l'Epice, substance aux pouvoirs extraordinaires décrite dans le roman "Dune" de Frank Herbert, paru en 1968 : les propriétés, la composition [...]

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D'où vient l'odeur du pain d'épices ?

• Editeur : Curiokids 2020

Historique des maisons et des figurines en pain d'épices, consommées à Noël. Composition et ingrédients du pain d'épices. Présentation de la chimie du pain d'épices, notamment du gingembre et de ses molécules qui donnent un goût et une odeur si [...]

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Pourquoi mange-t-on épicé dans certains pays ?

• Editeur : 1jour 1actu 2017 1 vidéo : 1 min 42 s

Vidéo au sujet des épices utilisées dans certains pays notamment les pays du Sud.

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Livre

Exploration à travers les terres lointaines

• Auteur : Paul Strathern
• Editeur : Unesco Collection : La route de la soie et des épices 1994 48 p. : ill.

L'livreortance de la route de la soie à travers les civilisations et les âges.

Cote : 910.9

Disponible

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