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Article de périodique
Les nouvelles voies du thé
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24773 (25/08/2024) p.25
- Léo Pajon
Le point sur l'évolution de la consommation du thé vert au Japon : la dénaturation d'un produit autrefois centre d'une cérémonie traditionnelle particulière et son importance dans la gastronomie.Exclu du prêtInfluente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24772 (24/08/2024) p.21
- Léo Pajon
Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le dévelo[...]Exclu du prêtInfluente cuisine japonaise. Le ramen, quel phénomène !
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24770 (22/08/2024) p.23
- Léo Pajon
Présentation du ramen, une soupe japonaise : l'engouement, au Japon, pour cette spécialité culinaire ; les caractéristiques du musée du ramen ; les origines, l'histoire et l'évolution du plat ; les diversités régionales des types de soupes ; les[...]Exclu du prêtInfluente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24768 (20/08/2024) p.18
- Léo Pajon
Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]Exclu du prêtLes chefs font-ils encore leur marché à Rungis ?
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24601 (06/02/2024) p.24
- Léo Pajon
Présentation du marché d'intérêt national de Rungis dans le Val-de-Marne : la superficie du marché ; le nombre d'entreprises et d'employés ; le volume de produits alimentaires traités ; la progression du chiffre d'affaires du marché ; la clientè[...]Exclu du prêtLa sororité s'impose derrière les fourneaux
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24455 (19/08/2023) p.15
- Léo Pajon
Le point sur la place des femmes dans le secteur de la cuisine et de la gastronomie : les spécificités et les enjeux des festivals culinaires féminins ; la création de résidences "genrées" ; leurs objectifs ; la formation et l'encadrement des em[...]Exclu du prêtUn monde de street food. "Le falafel reste à la mode, il est végan et sans gluten !"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24428 (19/07/2023) p.25
Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24427 (18/07/2023) p.29
- Léo Pajon
Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]Exclu du prêtSite web
Comment fonctionnent les élections présidentielles américaines ?
Explication vidéo sur l'évolution des pouvoirs du président aux Etats-Unis durant le 20e siècle : les crises qui ont permis l'affirmation du pouvoir du président ; la réaction du Congrès.Exclu du prêtFIFA : qu'est-ce que c'est ?
Le point sur la Fédération internationale de football associations (FIFA) : la création de l'association en 1904, son rôle, son organisation, son fonctionnement et sa gestion ; l'organisation de grandes compétitions et la promotion du football d[...]Exclu du prêt
