Article de périodique
Pumpkin cake
- Dans le périodique : I love english, n°333 (novembre 2024) p.26
Recette de la tarte à la citrouille à l'occasion d'Halloween.
Catégorie gastronomie
 > 3510 techniques professionnelles > technique professionnelle > hôtellerie-restauration > art culinaire > gastronomie
Synonyme(s)concours culinaire ;exposition culinaire ;grand cuisinier guide gastronomique |
17 Documents disponibles dans cette catégorie
Butterfly cakes
- Dans le périodique : I love english, n°332 (octobre 2024) p. 26
Recette d'un gâteau traditionnel anglais.Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24768 (20/08/2024) p.18
- Léo Pajon
Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]Exclu du prêtMory Sacko : "Mes parents avaient le rêve d'une meilleure vie pour leurs enfants".
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24564 (24/12/2023) p.21
Le festin étoilé de Frederick Wiseman
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24560 (20/12/2023) p.20
La sororité s'impose derrière les fourneaux
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24455 (19/08/2023) p.15
- Léo Pajon
Le point sur la place des femmes dans le secteur de la cuisine et de la gastronomie : les spécificités et les enjeux des festivals culinaires féminins ; la création de résidences "genrées" ; leurs objectifs ; la formation et l'encadrement des em[...]Exclu du prêtCuisiner, c'est aussi faire de la science
- Dans le périodique : Sciences Ouest, n°409 (Mai 2023) p. 3
- Auteur : Violette Vauloup
L'institut des sciences chimiques de Rennes, accompagne le chef pâtissier rennais Laurent Le Daniel dans l'élaboration de nouvelles recettes. Création d'un nouveau diplôme en boulangerie-pâtisserie.A la Conciergerie, Paris se met à table
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24353 (22/04/2023) p.27
- Elvire von Bardeleben
Présentation de l'exposition "Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Age à nos jours", sur l'histoire de l'art culinaire français : le rôle de Paris comme lieu de développement et de pouvoir de la gastronomie ; les enjeux de la cuisine ; la[...]Exclu du prêt"Je veux rentrer dans la game de la cuisine gastro"
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°552 (15/04/2023) p.36-38
Témoignage d'Enzo, 17 ans, qui veut travailler dans la cuisine gastronomique. Son goût pour la cuisine et son orientation vers un lycée hôtelier en Seconde. La découverte de la gastronomie et des techniques pour dresser un plat. Ses stages dans [...]Les p'tits plats des grands chefs
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°552 (15/04/2023) p.24-29
La gastronomie : l'eau à la bouche
- Dans le périodique : Inter CDI (Etampes), n°301 (01/2023) p.22-28
- Corinne Paris
Présentation de ressources sur la gastronomie française, inscrite au patrimoine culturel immatériel mondial de l'Unesco (Organisation des Nations unies pour l'éducation, la science et la culture) : l'ancrage dans les programmes scolaires ; les p[...]Apicius, le roi de l'orgie romaine
- Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°153 (Mai 2022) p. 30-31
- Auteur : Erwan Seznec
- Illustrateur : Dab's
Riche Romain dépensant sans compter pour ses banquets, Apicius reste dans les mémoires comme la référence de la cuisine romaine raffinée, même s'il n'est absolument pas représentatif du régime alimentaire des Romains de son époque.Is British food so terrible?
- Dans le périodique : I Love English World, n°343 (Novembre 2021) p. 18-19
- Auteur : Rupert Morgan
La mauvaise réputation de la cuisine anglaise est-elle justifiée?Site web
Comment les chefs travaillent-ils le goût ?
- Editeur : 1jour 1actu 2018 1 vidéo : 1 min 42 s
Vidéo au sujet des secrets des chefs cuisiniers pour élaborer les recettes dans les restaurants et donner du goût : un art qui marie produits, saveurs, odeurs et couleurs mais aussi des ingrédients originaux en tenant compte des modes de cuisson[...]Exclu du prêtRobuchon, le poulet rôti et la purée à l'ancienne
- Auteur : Gersende Rambourg
- Editeur : Agence France-Presse (AFP) 2018
Hommage à Joël Rochuchon, chef cuisinier français décédé en août 2018 : son parcours, ses Ateliers, sa renommée. Photographies.Exclu du prêt
