L'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation
-
- Editeur : Réseau Canopé 2017
- Format : 1 vidéo : 3 min 23 s / Web
- Langues : Français
-
- Nature du document : documentaire Genre : Vidéo
-
Résumé :
Explication de l'utilité des fermentations alimentaires, par le microbiologiste Marc-André Selosse : conservation et amélioration des aliments, détoxication de certains aliments (lait, chou, céréales), protection contre des pathogènes, apport vitaminique ; parallèle de l'utilisation des micro-organismes dans l'alimentation avec le microbiote de notre organisme
-
- Descripteurs : aliment / fermentation
- Mots-clés : technologie de conservation (agroalimentaire)
- Niveau : Secondaire