Le chocolat blanc, vrai ou faux chocolat ?
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- Editeur : Curiokids 2020
- Format : Web
- Langues : Français
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- Nature du document : documentaire
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Résumé :
Le point sur les étapes pour produire du chocolat à partir des fèves de cacao. Présentation des procédés pour fabriquer du chocolat noir ou du chocolat au lait. Constat selon lequel le chocolat blanc doit contenir un minimum de beurre de cacao pour être commercialisé en Europe. Encadré : le chocolat et ses molécules du bien-être.
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- Descripteurs : chocolat
- Mots-clés : cacao (graine)
- Niveau : Secondaire