L'épicerie du monde : La mondialisation par les produits alimentaires du XVIIIe siècle à nos jours

• • Directeur de publication : Pierre Singaravélou
  • Directeur de publication : Sylvain Venayre
• • Editeur : Fayard 2023
  • ISBN/ISSN : 978-2-213-72143-9
  • Format : 428 p. / couverture en couleurs / 24 cm
• • Nature du document : documentaire
  • Note générale : Index
    Liste des contributeurs
    Table des matières
  • Résumé :

    Saviez-vous que le Christmas pudding est une recette impériale, composée de rhum jamaïcain, de raisins secs d’Australie, de sucre des Antilles, de cannelle de Ceylan, de clous de girofle de Zanzibar, d’épices d’Inde et de brandy de Chypre ? Que le café a d’abord été éthiopien avant d’être un produit mondialisé ? Qu’un des symboles de l’américanisation, le ketchup, est aujourd’hui confectionné en grande partie à partir de concentré de tomates chinois ? Pierre Singaravélou et Sylvain Venayre convient historiennes et historiens à l’écriture d’une histoire du monde par les produits alimentaires. Des frites au parmesan, de la chorba au ceviche en passant par la margarine, ces aliments, tantôt simples, tantôt préparés, nous permettent de comprendre, au plus près de nos pratiques intimes, la mondialisation et ses limites.

• • Descripteurs : alimentation / commerce / mondialisation : économie politique
  • Mots-clés : barbecue / vin / curry / rhum / sandwich / macaronis / café / vanille / thé / piment / kebab / sardines / margarine / lait concentré / sucre / mayonnaise / Coca-Cola / huile de palme / corn flakes / chili con carne / charcuterie / pain / baguette / bière / tofu / yaourt.ketchup / roquefort / parmesan / sel / orangina / hotdog / harissa / sauce soja / pizza / ramen / bagel / glaçon / sushi / fish and chips / hamburger / frites / whisky / poivre / poke / caviar / tikka / ceviche / houmous / cassoulet / vodka / huile d'olive / guacamole / maté / couscous / naan / nouilles / champagne / rooibos