Cuisiner et manger au Moyen Age : Histoire, produits, techniques et recettes

• Auteur : Josy Marty-Dufaut
• • Editeur : Ouest-France 2021
  • ISBN/ISSN : 978-2-7373-8437-0
  • Format : 189 p.
• • Nature du document : documentaire
  • Note de contenu : Sommaire : Préface
    Transmission du savoir
    Histoire culinaire
    Bases de la cuisine médiévale
    Produits alimentaires
    Techniques et art des cuisiniers
    Des repas aux banquets
    Plats emblématiques
    Bonnes recettes médiévales
    Bibliographie
    Table des recettes
  • Résumé :

    Ce livre retrace l'histoire de la cuisine au Moyen-Age. Découvrez l'histoire de Taillevent et de son célèbre livre, le Viandier, celle du maître queux Chiquart, ou bien encore celle du Mesnagier de Paris et de nombreux autres ouvrages culinaires. Puis réinventez la galimafrée, savourez un brouet, dégustez l'incontournable blanc-manger aux fruits rouges ! Voyagez au coeur de la cuisine médiévale au fil des ces pages à l'iconographie exceptionnelle : entrez dans la pièce unique du paysan pauvre, dans les cuisines des demeures prestigieuses, ou encore dans les salles de banquets des seigneurs où le festin jouait un rôle fédérateur.