Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces !
- Auteur : Léo Pajon
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- Langues : Français
Pages : p.21 -
- Nature du document : documentaire Genre : article de périodique
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Résumé :
Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le développement du soja en France ; les limites de sa consommation ; les initiatives pour le faire connaître ; l'enjeu environnemental.
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- Descripteurs : art culinaire / Japon / soja
Dans le périodique :
Le Monde (Paris. 1944), n°24772 (24/08/2024)