Catégorie viande de boucherie

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Article de périodique

Influente cuisine japonaise. Le si délicat boeuf de Matsusaka

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24768 (20/08/2024) p.18
• Léo Pajon

Présentation du boeuf de Matsuaka, une variété de viande japonaise, recherchée dans la gatronomie française : les particularités de la texture et de la saveur du wagyu, le boeuf japonais ; son prix élevé ; la diversité des types de restaurants f[...]

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Article de périodique

De chair et d'oeufs

• Dans le périodique : Courrier international (Paris. 1990), n°1746 (18/04/2024) p.37

Dans Die Zeit [presse allemande], infographie illustrant les différences de familles et de production entre poules pondeuses et poules élevées pour la viande.

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Article de périodique

"La production française de viande recule plus vite que la consommation"

• Dans le périodique : Pour l'éco, n°058 (02/2024) p.34
• • Christophe Perrot
  • Marion Coisne

Entretien avec Christophe Perrot chargé de mission Economie et Territoire à l'Institut de l'élevage au sujet de l'évolution de la production et de la consommation de viande : cause de la baisse du nombre d'éleveurs en France, profil des éleveurs[...]

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Article de périodique

Dans trois ans, la consommation de viande de chien sera interdite

• Dans le périodique : L'Actu (Paris. 1997), n°7370 (13/01/2024) p.7

Point sur la décision d'interdire la consommation de viande de chien en Corée du Sud : peine prévue en cas d'infraction ; réactions ; autres pays consommant ce type de viande.

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Article de périodique

Les Français mangent toujours plus de viande

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24389 (03/06/2023) p.15
• Mathilde Gérard

Dossier consacré à la consommation de viande en France. Le point sur la situation de la filière : les polémiques autour de la production et de la consommation de la viande ; la position des éleveurs ; la stratégie nationale de bas carbone ; la h[...]

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Article de périodique

Négociants d'agneaux dans l'Aveyron, trois générations, une passion

• Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24312 (05/03/2023) p.15
• Solène L'Hénoret

Reportage en Aveyron sur l'histoire et l'activité d'une famille de négociants d'agneaux : le développement de l'entreprise et son évolution à l'ère de la vente en ligne.

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Site web

La viande de laboratoire peut-elle nourrir la planète ?

• • Josefa Lopez
  • Mathilde Gérard
• Editeur : Le Monde 2019 1 vidéo : 9 min 04 s

Le point sur la viande artificielle produite par l'agriculture cellulaire. Selon de nombreux chercheurs, ce procédé, expérimenté en laboratoire depuis 2013, produit des protéines animales à partir de cellules souches mais pas vraiment de la vian[...]

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Site web

L'étiquetage de l'origine de la viande dans les produits préparés et du lait dans les produits laitiers

• Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2016

Infographie sur les mesures d'étiquetage en vigueur dès le 1er janvier 2017 pour mieux informer le consommateur en France. Pour les produits préparés à base de viande et pour les produits laitiers : pays de naissance, d'élevage et d'abattage des[...]

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Site web

Les viandes françaises : production, consommation et commerce extérieur

• Editeur : Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation 2015

Présentation d'infographies sur la production, la consommation et le commerce extérieur des viandes françaises ; statistiques.

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Site web

Les incarnés

• Auteur : Georges Nivoix
• Editeur : Réseau Canopé 2013 1 vidéo : 1 min 43 s

Dossier sur les enjeux économiques et écologiques de la consommation de viande. Empreinte écologique des animaux de boucherie. Importance des protéines dans l'alimentation ; alternatives à la consommation de viande (associer légumes secs et céré[...]

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