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Synonyme(s)cafétéria ;fast-food self-service |
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Article de périodique
Le tour du monde de la street food
- Dans le périodique : Okapi, n°1222 (15/05/2025) p.23-30
- Olivia Villamy
Panorama de plats typiques vendus dans la rue dans le monde entier et présentés par la critique culinaire Marcelle Ratafia qui témoigne aussi de sa passion pour la street food : la brioche Bao en Chine, le sandwich Banh Mi au Vietnam, le bubble [...]"J'ai bossé dans un fast-food en plus du lycée"
- Dans le périodique : Phosphore (Paris), n°576 (15/05/2024) p.36-38
- Marie Hazan
Témoignage de Lucie, 20 ans, qui a travaillé dans un fast-food lorsqu'elle était lycéenne. Son envie de s'assumer financièrement dès 16 ans. Son contrat obtenu chez MacDonald's. Le stress des premiers jours et l'évolution au fil des mois. L'orga[...]Ce que les fast-foods disent de la France
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24546 (03/12/2023) p.12
- Marie Charrel
Le point sur la représentativité sociologique de la restauration rapide : la corrélation entre la présence des fast-foods et la situation socio-économique des quartiers et de leurs habitants.Exclu du prêtUn monde de street food. "Le falafel reste à la mode, il est végan et sans gluten !"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24428 (19/07/2023) p.25
Un monde de street food. "Le banh mi est un produit de la colonisation"
- Dans le périodique : Le Monde (Paris. 1944), n°24427 (18/07/2023) p.29
- Léo Pajon
Entretien avec la cheffe de cuisine Khan-Ly Huynh sur le "banh mi", spécialité de la cuisine vietnamienne : l'origine du "banh mi", produit du métissage et de la colonisation ; ses souvenirs culinaires liés à son enfance ; la diversité des recet[...]Exclu du prêtSite web
A l'origine de la "street food" : un fast-food à Pompéi
- Auteur : Derwell Queffelec
- Editeur : France Culture 2021 2 vidéos : 5 mn 08 s ; 3 min 40 s
Historique et étude sociologique de la "street food", à l'occasion de la découverte d'un vestige vieux de 2000 ans à Pompéi : nécessité de la restauration dans la rue dans l'Antiquité et au Moyen Age quand il est impossible de manger chez soi ca[...]Exclu du prêtThe confusing world of fake burgers
- Dans le périodique : I Love English World, n°334 (janvier 2021) p.18-19
- Auteur : Rupert Morgan
Point sur le contenu des burgers sans viande, à base de plantes, et sur leur intérêt en remplacement des burgers avec viande : sociétés développant la fabrication de burgers sans viande, croissance de ce marché économique ; burger imitant le goû[...]Comment McDo est devenu une entreprise planétaire
- Editeur : Brut 2018 1 vidéo : 2 min 54 s
Le point en vidéo sur l'impact économique et environnemental de McDonald's : histoire de l'entreprise américaine créée par les frères McDonald en 1937 ; leur technique de rationalisation qui deviendra le "fast-food" ; leur association avec un co[...]Exclu du prêtDiététique
- Auteur : Xavier Hubaut
- Editeur : Mathématique du secondaire 2018
Exemple d'un repas de fast-food : à partir des aliments et de leurs constituants (hamburger, pain, limonade, frites), calcul de l'équilibre alimentaire (en protides, lipides, glucides) illustré par un diagramme triangulaire. Preuve du déséquilib[...]Exclu du prêt
